Cum se folosește corect o oală de lut pentru sarmale?
Oala de lut este foarte potrivită pentru sarmale, mai ales când vrei să le gătești încet, la cuptor, cu gust tradițional. Sarmalele făcute în oală de lut ies fragede, bine pătrunse și cu aromă de mâncare făcută în casă.
Totuși, oala de lut trebuie folosită cu grijă. Dacă este pusă rece direct în cuptor foarte încins sau dacă se toarnă apă rece peste ea cât este fierbinte, poate crăpa. De aceea, este bine să ții cont de câteva reguli simple.
Spală oala înainte de prima folosire
Înainte să folosești oala de lut pentru sarmale, clătește-o cu apă călduță și spal-o ușor cu un burete moale.
Nu folosi bureți metalici și nu folosi soluții puternice de curățare. Dacă oala este nouă, este suficientă o spălare simplă, cu grijă.
Pregătește sarmalele în straturi
Pune pe fundul oalei un strat de varză tocată, apoi așază sarmalele în straturi, fără să le apeși prea tare.
Deasupra poți pune din nou varză, foi de dafin, cimbru, piper, suc de roșii sau apă, după rețeta ta.
Este bine să rămână puțin loc în oală, pentru ca sarmalele să fiarbă liniștit și sosul să nu dea pe dinafară.
Pune oala în cuptor rece sau ușor încălzit
Aceasta este cea mai importantă regulă. Oala de lut nu se pune rece direct într-un cuptor încins.
Cel mai sigur este să pui oala în cuptor rece sau ușor încălzit, apoi să pornești cuptorul și să lași temperatura să crească treptat.
Așa oala se încălzește încet și scade riscul să crape.
Gătește sarmalele la foc potrivit
Sarmalele în oală de lut nu trebuie grăbite. Se gătesc cel mai bine la foc potrivit, încet.
Poți folosi o temperatură de aproximativ 160–180°C, în funcție de cuptor. Important este să nu folosești temperatură foarte mare de la început.
Cu cât sarmalele fierb mai liniștit, cu atât vor fi mai fragede și mai gustoase.
Dacă mai adaugi apă, folosește apă caldă
Dacă în timpul gătirii trebuie să mai adaugi apă sau sos, nu folosi lichid rece.
Adaugă apă caldă sau sos cald. Apa rece turnată într-o oală fierbinte poate crăpa vasul.
Nu pune oala fierbinte pe o suprafață rece
Când scoți oala din cuptor, așaz-o pe un suport din lemn, plută sau pe un prosop gros.
Nu o pune direct pe gresie, marmură, granit, chiuvetă sau pe un blat foarte rece. Diferența de temperatură poate afecta lutul.
Lasă oala să se răcească înainte de spălare
După ce ai terminat, lasă oala să se răcească. Nu o pune fierbinte sub jet de apă rece.
Spal-o cu apă călduță și burete moale. Evită bureții duri, detergenții puternici și mașina de spălat vase.
Ce să nu faci cu oala de lut
- nu o pune rece în cuptor încins;
- nu turna apă rece peste oala fierbinte;
- nu o așeza fierbinte pe suprafețe reci;
- nu o spăla cu bureți metalici;
- nu o băga în mașina de spălat vase;
- nu o folosi pe flacără directă dacă nu este recomandat.
Concluzie
Oala de lut este foarte bună pentru sarmale, dacă este folosită corect. Secretul este simplu: încălzire treptată, foc potrivit și evitarea apei reci atunci când vasul este fierbinte.
Folosită cu grijă, oala de lut te ajută să pregătești sarmale fragede, gustoase și potrivite pentru o masă tradițională în familie.
Dacă pregătești sarmale la cuptor și cauți un vas tradițional, pe Atelier49.ro găsești oale de lut potrivite pentru gătire lentă, servire și decor rustic.